很喜歡抹茶的味道——淡淡的，微苦，吃完卻有一絲絲甜意留在唇齒之間。很喜歡抹茶的顏色——綠綠的，不是清脆嬌嫩，而是淡泊的、穩重的，很有故事感和歲月感。任何美好的東西，都需要時間來沉澱。

普通的綠茶只能製成綠茶粉，顏色太過暗沉，味道也較為苦澀。而據說只有最好的茶葉才會被用於製作成抹茶。好的抹茶粉用來製作食物，顏色也不易變暗，能很好的保持自己的本色。茶農們精選優質的茶葉品種，採摘下的新鮮茶葉於當天殺青乾燥，香氣特殊，色澤翠綠，味道鮮美，然後用天然石磨慢慢碾磨成超微粉狀。“普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，“吃茶”比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。”