jxcaipu logo
別有風情的“抹茶蛋糕卷”
6.5萬 熱度 50 收藏
沾僦苟攬託

我是抹茶控～來吧！這個配方不用牛奶，蛋糕也非常的柔軟，不開裂。完完全全可以去感受抹茶的風味 ！真的是一種享受！我用的是宇治抹茶！好清香好清新的！當然，有好抹茶必須要有個好配方！這個必須要跟大家分享一下，做法跟平時的有些許不同，如果你也喜歡抹茶，可以試試哦！

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 100g
蛋白 160
抹茶粉 5g
糖 70g（蛋白）
低筋麵粉 42g
黃油 40g
餡料 適量
奶油 250g
砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1：100g蛋黃 20g糖，攪打至粘稠，發白，體積膨脹，滴落在盆中有明顯紋路
  • 步驟 2/7
    2：蛋白用電動打蛋器攪打，整體起泡後一次性加入70g糖，不停攪打，直到蛋白細膩粘稠，劃過有紋路產生，撈起落到盤中紋理不變，而未凝固在打蛋器上.
  • 步驟 3/7
    3：蛋白加入蛋黃糊用手動打蛋器二者撈起拌勻，用刮刀將盤邊的蛋白糊整理到盤中間繼續撈均勻（無規則地撈拌，而且蛋白打完要馬上使用）看！泡泡也沒有！超細膩的
  • 步驟 4/7
    4：低粉跟抹茶粉混合，篩入上一步中.用刮刀翻拌，均勻至無干粉，不要過度拌哦.（粉類最好過篩幾次，這樣更好）
  • 步驟 5/7
    5：然後把融化的黃油沿著攪拌器慢慢倒下去，攪拌均勻即可。拌吧～～粉最小過篩2次！拌好就把油紙鋪在烤盤，把糊倒入.快速刮平，放入預熱好烤箱200度上下層，12分鐘左右.
  • 步驟 6/7
    6：出爐後馬上放在網架上放涼，撕去油紙，繼續放置常溫.打發奶油陷去，打至凝固程度就可以！使用內卷法，卷好後，烘培紙包住蛋糕卷冷藏30分鐘左右.
  • 步驟 7/7
    7：可以開餐啦.蛋糕體超柔軟的！抹茶的清香....真是醉了
釋出於 2018-08-17
85
相關菜譜
寫評論