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福田淳子的紅茶蛋糕卷-無油快手
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大臉貓drawback

方子來自福田淳子《百變口感蛋糕卷》

無油快手的蛋糕卷！材料簡單到每個人都可以做~

封面圖是書上的，其實我今天做了一次想拍封面圖，但是因為家裡雞蛋太小了做出來醜得不能直視！！情急之下就搬運書上的圖上陣了（不要問我為什麼書上顏色這麼深像巧克力卷QAQ）然而這個方子真的好好吃，下週還要刷一次QAQ

食材
雞蛋 3個
白砂糖 70g
牛奶 兩大匙（30ml）
低筋麵粉 50g
紅茶（茶葉末） 8g
奶油 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋和砂糖放入打蛋盆，隔水加熱並打發。（雞蛋打發時體積會膨脹，因此要選用大號打蛋盆。隔水加熱水溫保持在60度左右不要太高，以免雞蛋液凝固。）
  • 步驟 2/11
    水溫下降至室溫後將打蛋盆取出，繼續打發直至蛋液呈明顯的紋路狀。（蛋液一定要充分打發；用電動攪拌器撈起打發的蛋液，若蛋液呈線條狀低落，說明已充分打發。）
  • 步驟 3/11
    放入牛奶，用電動攪拌器充分攪拌。
  • 步驟 4/11
    加入紅茶末，拌勻~
  • 步驟 5/11
    分兩次放入低筋麵粉，充分攪拌。（充分攪拌，使麵糊中的氣泡都消失，這樣烘烤出來的蛋糕體才會細膩光滑。）
  • 步驟 6/11
    將麵糊均勻倒入烤盤，用刮刀鋪平。
  • 步驟 7/11
    將烤箱溫度調至190度，烘烤12分鐘。
  • 步驟 8/11
    烘烤至蛋糕體表面上色，將蛋糕體移出烤盤，置於網架上冷卻。（冷卻時將蛋糕體未上色一面朝上放置。為防止蛋糕體在冷卻後出現皺褶，需撕下烘焙紙。並且將撕下的烘焙紙覆蓋在蛋糕體上。）
  • 步驟 9/11
    鮮奶油加砂糖打發。
  • 步驟 10/11
    將奶油塗在蛋糕體表面並捲起。捲起後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏。切記將蛋糕卷的結合處朝下放置。
  • 步驟 11/11
    待蛋糕捲成型後拿出，切開，拍照~吃~
釋出於 2018-09-09
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