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福田淳子的冰激凌布丁
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tread香菸

用冰激凌做的布丁想想就覺得很有趣

口感綿滑，有點類似雙皮奶~

不用買奶油，不用開烤箱，簡簡單單的冰激凌也可以做出好吃的布丁！

來自福田淳子《我愛布丁》

方子量容量100ml的杯子三個份

步驟圖來自原書

食材
冰激凌 120g
吉利丁 5g-10g【看下面貼士3】
水 適量
牛奶 180ml
P.S.【牛奶和冰激凌混合大約300ml的量】 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    冰激凌至於室溫軟化，可以輕易用湯匙挖取為止
  • 步驟 2/4
    吉利丁用冷水泡軟，牛奶加熱微微放涼，加入泡軟的吉利丁化開【P.S.如果有溫度計，牛奶溫度控制在70度左右，太熱會影響吉利丁凝固能力。】
  • 步驟 3/4
    加入軟化的冰激凌攪拌融化
  • 步驟 4/4
    布丁液泡沫較多，怕成品賣相不好就一定濾掉泡沫，布丁液注入布丁杯，放入冰箱冷藏一晚凝固
小貼士

1.冰激凌可以選用各種口味，做出不同味道的布丁

2.不能長時間攜帶，溫度高會化掉

3.融吉利丁的溫度不要太高，會影響凝固能力

加5g是比較軟滑的狀態，要想口感Q一點，凝固更結實不易碎就加大吉利丁的量

4.攪拌好的布丁液泡沫較多，怕影響賣相的一定要濾掉泡沫

釋出於 2018-09-05
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