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洛基草帽冰激凌
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姆潭蚊負鼻

Rocky Road icecream，又稱為石子路冰激凌（坎坷道路冰激凌）。因為它產生的年代是1929年。當時美國股市大崩潰，經濟大蕭條。為了紀念這困難的時期，威廉·德雷爾發明了這款坎坷道路冰淇淋。至此流行了八十多年。有各大品牌，其哈根達斯也在其中。它是由巧克力冰淇淋，加棉花糖和杏仁組成。棉花糖和杏仁代表道路的艱辛，而巧克力意味著先苦後甜的滋味，有希望的未來。所以，為了你今年一番順利，吃洛基巧克力冰激凌吧，成功的坦途為你鋪好。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
砂糖1 25g
砂糖2 30g
水 15ml
巧克力碎 140g
牛奶 50g
可可粉 1大勺
棉花糖 35g
杏仁碎 30g
淡奶油 210g
砂糖3 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶加可可粉，加上巧克力碎，微波爐里加熱至融化，晾至微熱。
  • 步驟 2/9
    棉花糖剪成小粒（一般買的棉花糖，比較大，你可以剪成小指豆大小），杏仁切碎。
  • 步驟 3/9
    淡奶油加砂糖3打發至8到9分，冰箱裡冷藏待用。
  • 步驟 4/9
    將砂糖2，加水，微波爐中火大約5分鐘（中間間隔2分鐘，檢視狀態，如果是沸騰的中等大小的泡泡，就差不多了）加熱至攝氏122度。
  • 步驟 5/9
    將雞蛋加砂糖1打至軟峰後，將熱糖稀緩慢加入，邊加，邊用打蛋器打，要高速打至硬峰出現。
  • 步驟 6/9
    將意霜混合淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入微熱的巧克力溶液，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    加入棉花糖，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    冰箱冷凍一夜，中間無須攪拌。
小貼士

意霜打發要到蛋白可以倒扣不往下流就可以。加糖漿水時，不要淋到打蛋頭上，要不不好清洗。

釋出於 2023-01-24
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