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草莓冰激凌
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枉薨

前幾天買了一些吉利丁片,馬上就磨拳霍霍地預備做慕斯蛋糕。我打算做個草莓的,見過很多高手做過草莓慕斯,把草莓切半做圍邊做出來的慕斯蛋糕真是太漂亮了。前一陣草莓滿大街都是,最便宜的時候達到了10元三斤,等我打算做草莓蛋糕的時候滿大街卻找不到草莓了。一連幾天去市場逡巡也看不到,心裡好是鬱悶。唉,錯過了今年的草莓季了。越是買不到越是想念,不僅想做草莓慕斯還想做草莓冰激淋,遙想以前吃過的一款草莓雪糕,裡面還有小塊的草莓肉呢,草莓籽被咬碎的時候發出咔嚓咔嚓的聲音真讓我陶醉。

也許是上帝聽見了我渴望草莓的聲音,這一天我下樓竟然看到了賣草莓的,而且是好大一車,草莓顏色淡紅,個頭很均勻,小小的,正是我想買的那種!因為草莓已經過了季節,所以賣的也很便宜,五元兩斤,我看人很多,草莓還有一大車呢,就沒往上擠,出去買了一圈菜回來,果然和預期的一樣,草莓降價了,兩元一斤!立馬買了五元錢的,這回真是可以想做啥做啥了!

時間:10-30分鐘
食材
草莓 200g
淡奶油 150ml
白糖 50g
蛋黃 4個
牛奶 250ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃四個。白糖30克,玉米澱粉10克,牛奶一袋。把這些和蛋黃混合在一起,攪勻。
  • 步驟 2/6
    把蛋黃混合液在小火上加熱,不停地攪動防止粘鍋底。煮到混合液稠厚的程度就可以關火了。放涼。
  • 步驟 3/6
    用密封袋裝一袋洗好的草莓。 用擀麵杖把草莓壓碎。沒擀麵杖用瓶子壓也行。其實最好用料理機,可惜俺家料理機壞了。
  • 步驟 4/6
    準備一個容器,往裡面倒150毫升左右的鮮奶油。
  • 步驟 5/6
    淡奶油加20克糖,打發好。
  • 步驟 6/6
    把壓好草莓碎,打發好的淡奶油還有熬好放涼的蛋黃液攪拌在一起,放在冰箱裡冷凍,隔一小時攪拌一次
小貼士

蛋黃混合液千萬不要煮到沸騰的程度。在冷凍過程中隔一小時攪拌一次,減少冰渣的產生,做出來的冰激凌口感會更細膩。

釋出於 2023-06-23
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