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草莓冰激凌
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抉擇獨舞炫仰

三伏天，持續的高溫烘烤，讓冰激凌也持續成為寵品。不斷的做冰激凌，酷愛的草莓味道自然不能錯過，雖然現在沒有草莓了，但我封存的草莓味道還在的，那就是我在草莓季做的草莓醬，留著就是為了這個季節還能享受到草莓的美味，用它來做冰激凌，粉粉的顏色和濃濃的草莓味，給冰激凌增色不少哩，是一款美味細膩的冰激凌哦。三伏天來了一碟，就一個字：爽！

食材
蛋黃 4個
純牛奶 250g
淡奶油 200g
草莓醬 150g
白糖 20g
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    純牛奶煮開
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入檸檬汁，然後攪拌均勻，加檸檬是為了去腥增香
  • 步驟 3/12
    把蛋黃液倒入煮開的純牛奶中，要慢慢的倒入，並且邊倒邊快速攪拌，防止蛋黃成穗
  • 步驟 4/12
    然後把蛋黃奶液小火煮至冒小泡，不要煮到沸騰，否則就是一鍋蛋花湯啦。煮好後晾涼備用
  • 步驟 5/12
    自制的草莓醬，在冰箱裡冷凍，提前拿出來解凍
  • 步驟 6/12
    取需要的量加入晾涼的蛋黃奶液中
  • 步驟 7/12
    充分攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    淡奶油打到6分發，也就是不流動，提前攪拌機有小三角即可
  • 步驟 9/12
    打發的淡奶油加入到蛋奶液中
  • 步驟 10/12
    切拌均勻，不要過度攪拌，這樣冰激凌會很細膩
  • 步驟 11/12
    冰激凌機的桶提前-18度冷凍15個小時以上，拿出來立即倒入攪拌好的冰激凌液，開啟機器，攪拌20分鐘左右。我的這個20分鐘做好了，就是這個樣子啦，一次是吃不完的，做好挖到密封盒冷凍，隨吃隨取就行了
  • 步驟 12/12
    做好的冰激凌挖出來享用吧，粉粉的顏色，濃濃的草莓味，夏季的美味冰品
小貼士

因做草莓醬時放了不少的冰糖，所以這款冰激凌除了打發淡奶油時加了點糖，就沒有再加糖啦。總體甜味是足夠的了。

釋出於 2023-07-03
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