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蔓越莓冰激凌
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雞蛋

去年夏天自己親手做了一次冰激凌，味道超好啊，家人都喜歡，絕對勝過哈根達斯的味道啊，關鍵自己製作原料健康無新增。家裡還有一大包新鮮的蔓越莓，做活動的時候買的，品質超級好啊，非常新鮮，苺乾紅紅的，現在天氣熱了，不想做蔓越莓餅乾了，把它放到冰激凌中，做個果乾冰激凌，改變一下口味，也增添了不少情趣。

時間:1-2小時
食材
蔓越莓幹 35g
蛋黃 2個
牛奶 100g
糖 50+20g
淡奶油 200ml
鹽 2g
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔓越莓乾洗淨，用開水泡一下，水量剛剛沒過蔓越莓幹即可
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入50克糖，2克鹽
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器打至蛋液變淺濃稠
  • 步驟 4/9
    分次加入100克牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
  • 步驟 5/9
    蛋奶糊放入奶鍋，開小火加熱，邊加熱邊不停攪動，使之受熱均勻避免糊底。注意必須要小火。至微開，關火放一邊晾涼備用。
  • 步驟 6/9
    蛋奶糊晾透後，從冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，攪打至8分發，也就是出現明顯紋路即可
  • 步驟 7/9
    晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的淡奶油裡攪拌均勻，放冰箱冷凍1小時以上。
  • 步驟 8/9
    待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次，這個步驟重複3至4次。
  • 步驟 9/9
    最後一次加入泡好的蔓越莓幹，攪勻
小貼士

要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。每次攪打試用電動打蛋器，效果好。

蔓越莓需要用開水泡軟，放入冰激凌中口感會更好。

釋出於 2020-02-18
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