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翡翠蔓越莓冰皮月餅
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這還是中秋節做的冰皮月餅，忙著棉衣發，這個雙休日整理整理圖片，發個菜譜。冰皮月餅比一般的傳統月餅更時尚，也沒有那麼油膩，當點心，當早點都很好。因為用的是菜葉汁，所以成品是翡翠顏色的，就叫翡翠蔓越莓冰皮月餅吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮粉 120g
蔓越莓餡 250g
青菜葉子 100g
手粉 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    青菜葉洗淨，放入榨汁機，加些清水榨汁，
  • 步驟 3/11
    取60克青菜汁煮開，
  • 步驟 4/11
    趁熱倒入冰皮粉中，邊倒邊攪拌，
  • 步驟 5/11
    再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
  • 步驟 6/11
    分成22克一個人的小圓球，揉圓，
  • 步驟 7/11
    把蔓越莓餡分成28克一個的小圓球，揉圓，
  • 步驟 8/11
    取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡
  • 步驟 9/11
    慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑.
  • 步驟 10/11
    放入手粉裡四邊沾一些粉，要薄一些，
  • 步驟 11/11
    放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。
小貼士

1.可以用菠菜葉子榨汁做.

2.青菜汁要煮開再拌粉.

3.不要一下子加入，要留一些，攪拌一下再加。

釋出於 2022-12-20
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