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奶黃蔓越莓冰皮月餅
6.8萬 熱度 110 收藏
俅傷渦呈俺

香軟不膩的奶黃，搭配蔓越莓的酸甜口感，在冰皮的襯托下，顯得格外清新脫俗。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 20g
玉米油 20g
牛奶 185g
糯米粉 30g
蔓越莓 26g
奶黃餡 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有主料混合均勻，靜置30分鐘
  • 步驟 2/11
    這時將30g糯米粉炒熟，為糕粉
  • 步驟 3/11
    靜置好的麵糊倒入抹油的盤中，中大火蒸20分鐘左右
  • 步驟 4/11
    稱好2g蔓越莓加23g奶黃
  • 步驟 5/11
    將奶黃與蔓越莓揉勻，搓圓
  • 步驟 6/11
    蒸好的麵糰晾涼至溫熱揉至光滑有彈性
  • 步驟 7/11
    麵糰分成13個，25g一個
  • 步驟 8/11
    去一個冰皮按扁，放上奶黃蔓越莓
  • 步驟 9/11
    虎口慢慢向上推，收口捏緊，搓圓
  • 步驟 10/11
    月餅球撒上糕粉，模具撒上糕粉，壓出形狀
  • 步驟 11/11
    剛做好就忍不住咬一口！
小貼士

冰皮月餅冷藏後口感更佳；冷藏可儲存3天左右。

釋出於 2020-09-18
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