Name: 蓮蓉蔓越莓冰皮月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 55g; 粘米粉 45g; 澄粉 20g; 牛奶 150g; 玉米油 20g; 綿白糖 20g; 蓮蓉餡 200g; 蔓越莓 20g; 紅曲粉 2g

蓮蓉蔓越莓冰皮月餅

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冰皮月餅是這幾年月餅界的新寵，不僅好看，更好吃，自己在家做也特別省事，現做現吃，非常方便。做好的冰皮月餅，經過冷藏，口感更佳。這次做了蓮蓉蔓越莓冰皮月餅，粉紅的顏色看著就讓人心情愉快。

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米粉 55g

粘米粉 45g

澄粉 20g

牛奶 150g

玉米油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

製作冰皮：大碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖和紅曲粉，
步驟 2/19

加入牛奶和玉米油，
步驟 3/19

用筷子攪拌均勻，
步驟 4/19

入蒸鍋，大火燒開鍋，蒸15分鐘，
步驟 5/19

取50克糯米粉，用烤箱150度，烤10分鐘，烤至糯米粉顏色變黃即可，放涼，可以當作手粉來用，
步驟 6/19

製作餡料：蓮蓉餡中加入切碎的蔓越莓幹，拌勻，
步驟 7/19

然後分成10份，團成球，
步驟 8/19

蒸熟的冰皮，用筷子快速攪拌至光滑，然後蓋上保鮮膜，放涼，
步驟 9/19

將涼透的冰皮，揉光滑，
步驟 10/19

分成10份，團成球，
步驟 11/19

取一個冰皮，按扁，
步驟 12/19

放上餡料，
步驟 13/19

均勻收口，
步驟 14/19

搓圓，
步驟 15/19

如此全部做好，
步驟 16/19

粘上點熟糯米粉，防粘，
步驟 17/19

裝入月餅模中，
步驟 18/19

按壓成月餅形狀，
步驟 19/19

全部做好後，入冰箱冷藏。

小貼士

粘米粉，就是大米粉；澄粉，就是小麥澱粉；一般超市都有售，如果實在買不到，也可以網購。

釋出於 2024-01-12

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