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蔓越莓奶黃月餅
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弎眉桔

一直在尋找好吃的非傳統月餅，終於找到了——蔓越莓奶黃月餅，烤好後嫩黃嫩黃的，非常漂亮，也非常好吃，皮是酥酥的，咬上一口，細細品味，甜中帶酸，口感很好，孩子特別愛吃。據說這款月餅是半島酒店的招牌月餅，哈哈，不過，也是真心好吃。有別於普通的傳統的月餅，喜歡的朋友，可以試試哦。

時間:1-2小時
食材
奶粉 25g
吉士粉 15g
糖粉 40g
玉米澱粉 43g
煉奶 25g
淡奶油 45g
椰漿 45g
黃油 80g
小麥麵粉 150g
奶粉 50g
吉士粉 30g
糖粉 35g
玉米澱粉 85g
煉奶 50g
淡奶油 90g
椰漿 90g
黃油 110g
鹽 2g
蔓越莓幹 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    輔料中所有原料放盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/18
    把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘，第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    蒸好後拿出來放涼。
  • 步驟 4/18
    放入切碎的蔓越莓幹。
  • 步驟 5/18
    和均勻成團，蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 6/18
    把主料中所有原料放盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    和成麵糰做餅皮用。
  • 步驟 8/18
    把餅皮分成22克一個，大約可以分成21個，奶黃餡也分成21份，大約27克左右一個。
  • 步驟 9/18
    擀開一個餅皮，放入一個餡。
  • 步驟 10/18
    用右手配合左手虎口，慢慢將餅皮往上推，慢慢收口，再搓圓。
  • 步驟 11/18
    放入模具中。
  • 步驟 12/18
    輕輕按壓，推出，即成月餅坯。
  • 步驟 13/18
    依次做好，排放在烤盤內。
  • 步驟 14/18
    刷上蛋黃液。
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱200度，中層，上下火，烤10-15分鐘，至月餅表面花紋上色即可。
  • 步驟 16/18
    出爐了。
  • 步驟 17/18
    成品。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

這款月餅烤的時候，會鼓漲一些，花紋也會消失些，最好用花紋深的模具。

釋出於 2022-03-24
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