蔓越莓冰皮月餅 - 蔓越莓冰皮月餅的做法,蔓越莓冰皮月餅怎麼做好吃,蔓越莓冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

蔓越莓冰皮月餅

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魂夢歸他處銳

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其實我不太愛吃月餅，每年的月餅都吃到發黴，也沒吃完，到最後都給丟掉。今年本不打算做月餅的，昨天去逛烘焙店，看見新上了很多款沒吃過的月餅餡，心裡就開始長草了，再加上好豆的月餅活動進行的如火如茶的，怎麼也得支援下。於是，挑了好幾種口味，其中一款就是這個蔓越莓月餅餡。其實自己做餡料更健康，但我挺懶的，自己懶得去炒餡料，也挺麻煩的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不膩。

時間:1-2小時

食材

糯米粉 22g

粘米粉 17g

澄面 10g

細砂糖 25g

牛奶 92g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備所需材料。
步驟 2/19

將牛奶、色拉油、細砂糖混合拌勻後，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻。
步驟 3/19

將混合好的粉糊過篩。
步驟 4/19

然後靜置30分鐘。
步驟 5/19

將靜置好的粉糊上鍋大火蒸15分鐘。
步驟 6/19

蒸熟後打散。
步驟 7/19

微涼後，用手把冰皮揉成光滑的麵糰，完全冷卻後，放冰箱冷藏半小時。
步驟 8/19

取適量糯米粉，放平底鍋內炒熟。
步驟 9/19

炒至微黃即可盛出備用。
步驟 10/19

將蔓越莓餡分成45克一個，搓成圓形。
步驟 11/19

將冷藏的冰皮取出，取一小塊再搓成圓形。（皮料我沒稱，大概25克左右）
步驟 12/19

再把冰皮團壓扁。
步驟 13/19

再把餡料放在冰皮團上。
步驟 14/19

用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。
步驟 15/19

將包好的冰皮團粘上點熟糯米粉。
步驟 16/19

在模具裡撒點熟糯米粉，讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的熟粉磕出來。
步驟 17/19

然後把包好的冰皮團光滑的一面衝裡放進月餅模裡，然後用手把麵糰壓實，底部要壓平。
步驟 18/19

然後輕輕推月餅模頂部，冰皮月餅就給壓出來了。
步驟 19/19

壓出後的冰皮月餅。

小貼士

在蒸完冰皮晾涼後，會發現有結塊，所以這時要像揉麵一樣，揉成光滑的麵糰，這樣才不會影響餅皮的口感。

做好的冰皮月餅放進冰箱冷藏一晚後就可以吃了。冰皮月餅必須冷藏儲存，可以儲存3天左右。如果想儲存得更長時間，可以放入冷凍室，吃之前提前放到冷藏室解凍。

我的的月餅模是63克的，配方中的皮料，夠做五個，餡料剛好做四個。剩下一個皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。

釋出於 2023-06-22