1、可以取少許嘗一嘗，沒有生粉味即可.

2、油類一定要用玉米油、葵花籽油、色拉油之類的無味的油，不要用橄欖油、花生油等重味的，影響味道。

3、糯米粉和粘米粉均為水磨，這樣磨出來的粉更加細膩，不要試圖用料理機攪打了，網購很方便的。

4、粘米粉是大米粉，並不是粘性的。

5、澄面是小麥澱粉，燙過後會呈晶瑩剔透狀，市售的水晶蝦餃之類的麵食均用澄面製作，新增澄面製作的麵點，可以使其看起來更加晶瑩，美觀。

6、晃動鍋子，碗內的粉漿一定要凝固，不要晃動。

7、盛器選擇導熱性好的碗，不要找厚壁，不易導熱的，如果用的碗比較厚，要延長蒸制時間.

8、剛取出的碗很燙手，一定要小心操作，用擀麵杖幫忙是個好辦法。

9、放冰箱冷藏後會更容易操作，不會那麼粘手.

10、咱們用的是50g的模具，餅皮與餡料5：5，所以均為25克一個。如果你要做4：6或者3：7，就按照相應的比例分就好了。這個量可以做12個50g的冰皮月餅.

11、製作完成的冰皮月餅一定要密封儲存，可以放入盤子內，蓋保鮮膜防止風乾，冷藏後食用。

12、冰皮月餅的保質期大約為3天，如果近期內吃不完，可以將其冷凍儲存，吃之前放冷藏解凍。