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蔓越莓冰皮月餅
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輾悍俸痺喲

其實我不太愛吃月餅，每年的月餅都吃到發黴，也沒吃完，到最後都給丟掉。今年本不打算做月餅的，昨天去逛烘焙店，看見新上了很多款沒吃過的月餅餡，心裡就開始長草了，再加上月餅活動進行的如火如茶的，怎麼也得支援下。於是，挑了好幾種口味，其中一款就是這個蔓越莓月餅餡。其實自己做餡料更健康，但我挺懶的，自己懶得去炒餡料，也挺麻煩的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不膩。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 22克
粘米粉 17克
澄面 10克
細砂糖 25克
牛奶 92克
色拉油 10克
蔓越莓餡 180克
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需材料。
  • 步驟 2/17
    將牛奶、色拉油、細砂糖混合拌勻後，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻。
  • 步驟 3/17
    將混合好的粉糊過篩。
  • 步驟 4/17
    然後靜置30分鐘。
  • 步驟 5/17
    將靜置好的粉糊上鍋大火蒸15分鐘。
  • 步驟 6/17
    蒸熟後打散。
  • 步驟 7/17
    微涼後，用手把冰皮揉成光滑的麵糰，完全冷卻後，放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 8/17
    取適量糯米粉，放平底鍋內炒熟。炒至微黃即可盛出備用。
  • 步驟 9/17
    將蔓越莓餡分成45克一個，搓成圓形。
  • 步驟 10/17
    將冷藏的冰皮取出，取一小塊再搓成圓形。（皮料我沒稱，大概25克左右）
  • 步驟 11/17
    再把冰皮團壓扁。
  • 步驟 12/17
    再把餡料放在冰皮團上。
  • 步驟 13/17
    用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。
  • 步驟 14/17
    將包好的冰皮團粘上點熟糯米粉。
  • 步驟 15/17
    在模具裡撒點熟糯米粉，讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的熟粉磕出來。
  • 步驟 16/17
    然後把包好的冰皮團光滑的一面衝裡放進月餅模裡，然後用手把麵糰壓實，底部要壓平。
  • 步驟 17/17
    然後輕輕推月餅模頂部，冰皮月餅就給壓出來了。
小貼士

我的的月餅模是63克的，配方中的皮料，夠做五個，餡料剛好做四個。剩下一個皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。

釋出於 2018-11-19
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