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蓮蓉蔓越莓月餅
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思緯ultimate

這個月餅上週已經做出來了，一直沒時間整理圖片釋出，趁著今天有時間把它整理出來，再不髮菜譜，八月十五都要過去了。蓮蓉餡加了蔓越莓後，口味帶點酸酸的，中和了蓮蓉的甜度，吃起來一點也不油膩。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 160g
轉化糖漿 128g
梘水 3g
植物油 32g
雞蛋液 少許
蓮蓉蔓越莓餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將低筋麵粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內。
  • 步驟 2/15
    然後拌勻，蓋上保鮮膜靜置1小時。
  • 步驟 3/15
    將餅皮分成18克一個小劑子。
  • 步驟 4/15
    餡料分成45克一個。
  • 步驟 5/15
    月餅模撒上乾粉。
  • 步驟 6/15
    取一塊餅皮壓扁。
  • 步驟 7/15
    放上餡料。
  • 步驟 8/15
    然後用虎口慢慢的收口。
  • 步驟 9/15
    收口後搓圓。
  • 步驟 10/15
    然後放入月餅模，再把它壓實。
  • 步驟 11/15
    再輕輕一推月餅模，月餅坯即可出來。
  • 步驟 12/15
    依次做好所有的。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱200度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水。
  • 步驟 14/15
    5分鐘後再取出刷雞蛋液。
  • 步驟 15/15
    再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
小貼士

月餅入爐前一定要噴水防止開裂，做好的月餅放置2-3天，等回油後再食用。

釋出於 2024-01-08
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