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椰蓉蔓越莓月餅
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virtual雨欣

今年的中秋節月餅又增添了一個新口味—椰蓉蔓越莓，椰蓉對我來說真心不喜歡，沒想到有了蔓越莓的加入，改變了我的看法，椰蓉的香和蔓越莓的酸甜兩者的搭配，超乎你的想象，口感超級的棒，非常好吃了，你不想嚐嚐嗎？不說了，來晚可就沒有了

食材
中筋粉 150克
花生油 40克
轉化糖漿 110克
奶粉 8克
梘水 2克
黃油 70克
牛奶 20克
全蛋液 40克
細砂糖 65克
椰蓉 130克
熟糯米粉 40克
蔓越莓幹 60克
蛋液 0.1斤（刷表面）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    轉化糖漿加入梘水攪均勻
  • 步驟 2/15
    再加入花生油攪拌至乳化
  • 步驟 3/15
    將中筋粉和奶粉混合過篩
  • 步驟 4/15
    拌均勻，帶上一次性手套抓捏揉成光滑麵糰，裝保鮮袋靜置兩小時
  • 步驟 5/15
    將軟化的黃油加入砂糖，牛奶，蓋上保鮮膜放入微波爐加熱一分鐘至黃油融化即可
  • 步驟 6/15
    加熱好的黃油，再加入椰蓉，冷卻後加入蛋液拌均勻
  • 步驟 7/15
    將液體和椰蓉完全混合吸收
  • 步驟 8/15
    再加入糯米粉攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    最後加入剪碎的蔓越莓，送冰箱冷藏 半小時以上
  • 步驟 10/15
    取出來，均勻分成15份，沒份30克，然後送冰箱冷凍一小時，不能凍時間過長太硬，影響壓膜
  • 步驟 11/15
    取出麵糰在手心按扁放上餡
  • 步驟 12/15
    用手的虎口慢慢向上推至收口
  • 步驟 13/15
    收口後揉成柱狀放進膜裡，輕輕按壓
  • 步驟 14/15
    做好依次擺放在烤盤
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱200度，烤5分鐘定型，取出刷一層蛋液，繼續考15分鐘，注意觀察上色沒有就可以了
小貼士

1.椰蓉的吸水量不一樣，液體適量增減

2.烤箱溫度僅供參考

釋出於 2022-09-14
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