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巧克力椰蓉蔓越莓月餅
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渷木易子子

巧克力椰蓉蔓越莓月餅，是新型月餅是月餅的改良品種，不用轉化糖漿，也不用回油，做成的月餅鬆軟好吃，第二天吃口感是最好的。

時間:1-2小時
食材
巧克力醬 13g
中粉 130g
玉米油 35g
黃油 25g
玉米油 40g
白砂糖 50g
淡奶油 50g
雞蛋 60g
熟糯米粉 35g
椰蓉 142g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    巧克力醬130克，玉米油35克，中粉130克
  • 步驟 2/34
    容器裡倒入巧克力醬
  • 步驟 3/34
    加入玉米油
  • 步驟 4/34
    巧克力醬與玉米油混合均勻
  • 步驟 5/34
    篩入中筋麵粉
  • 步驟 6/34
    切拌均勻。不要過分攪拌以防起筋，切拌的方式攪勻至無干粉即可
  • 步驟 7/34
    放入保鮮袋，靜置餳1小時。多放一會會更好
  • 步驟 8/34
    黃油25克，玉米油40克，白砂糖50克，淡奶油50克，雞蛋一個60克，熟糯米粉35克，椰蓉142克
  • 步驟 9/34
    把黃油、玉米油、白糖、淡奶油混合放入鍋內
  • 步驟 10/34
    小火加熱
  • 步驟 11/34
    至沸騰，立即關火
  • 步驟 12/34
    放入椰蓉
  • 步驟 13/34
    攪拌均勻，放涼
  • 步驟 14/34
    晾涼後，加入全蛋液,攪拌均勻
  • 步驟 15/34
    放入熟糯米粉
  • 步驟 16/34
    攪拌均勻
  • 步驟 17/34
    蔓越莓幹要提前用朗姆酒泡上4小時，再將酒汁攥幹
  • 步驟 18/34
    再放入用朗姆酒泡好切碎的蔓越莓幹攪拌均勻
  • 步驟 19/34
    之後放入容器蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。
  • 步驟 20/34
    將冷藏後的椰蓉取出，分成30克一個，團成球狀，放在適合的容器裡，送入冰箱冷凍1小時。
  • 步驟 21/34
    將餅皮分成20克一個滾圓
  • 步驟 22/34
    取一個餅皮，拍成薄餅
  • 步驟 23/34
    放上椰蓉餡
  • 步驟 24/34
    自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起。
  • 步驟 25/34
    搓圓
  • 步驟 26/34
    依次全部包完。
  • 步驟 27/34
    模具裡撒乾粉，並將多餘的粉到出來
  • 步驟 28/34
    取其中一個，撒粉防粘，略搓成小橢圓形
  • 步驟 29/34
    放入模具
  • 步驟 30/34
    烤盤鋪油布，將月餅壓在上面即可
  • 步驟 31/34
    烤箱預熱180度，表面噴水
  • 步驟 32/34
    將其送入，烤20分鐘即可
  • 步驟 33/34
    出爐烤網上晾涼
  • 步驟 34/34
    切開吃吧
小貼士

小英子心語:

1. 一定要等晾涼後再加入蛋液，溫度過高雞蛋容易結塊。

2. 調好的餡放在冰箱冷藏有利於操作，所以事先冷凍定型會好包

3. 餅胚滾圓後塞不進去，所以要搓扁成長橢圓形，不然會卡掉餅皮

釋出於 2022-07-08
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