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巧克力椰蓉月餅
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欒殺戮天下

在菜譜裡看到英子姐姐的這款巧克力椰蓉蔓越莓月餅，正好家裡有現成的材料，不用轉化糖漿，也不用回油，椰蓉的特殊香甜味與巧克力醬的濃香交相呼應，雖然配方我做了一點改動，但做成的月餅也是鬆軟好吃，很受歡迎。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 130g
好時巧克力醬 130g
玉米油 35g
椰蓉 145g
雞蛋 1個
奶粉 35g
白糖 60g
玉米油 40g
牛奶 55g
蔓越莓幹 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蔓越莓幹事先用料酒泡1小時左右
  • 步驟 2/16
    碗裡倒入巧克力醬和玉米油
  • 步驟 3/16
    篩入中筋麵粉，揉勻後靜置餳1小時以上
  • 步驟 4/16
    按輔料清單把玉米油、白糖、牛奶混合放入鍋內
  • 步驟 5/16
    小火加熱至沸騰後關火
  • 步驟 6/16
    放入椰蓉拌勻放涼
  • 步驟 7/16
    晾涼後蛋液和奶粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    加入切碎的蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 9/16
    將椰蓉分成30克一個，團成球狀，放入冰箱冷凍1小時
  • 步驟 10/16
    將餅皮分成20克一個滾圓
  • 步驟 11/16
    取一個餅皮壓扁，放上椰蓉餡
  • 步驟 12/16
    自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起
  • 步驟 13/16
    搓成小橢圓形，放入模具壓出形狀
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱180度，月餅表面噴水
  • 步驟 15/16
    送入烤箱烤20分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐晾涼即可
小貼士

1. 一定要等晾涼後再加入蛋液，溫度過高雞蛋容易結塊。

2.做好的椰蓉餡放到冰箱冰凍是為了包的時候不容易散掉

釋出於 2024-06-18
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