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巧克力奶黃月餅
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reed咖啡

月餅居然沒髮菜譜，補發。這個月餅皮不用靜置，揉好即包，很快捷，這個量做了16個50克的月餅，成品挺好吃的

食材
中筋麵粉 180g
巧克力 50g
牛奶 100g
玉米油 60g
熟蛋黃 6個
低筋面 60g
奶粉 30g
牛奶 120g
玉米油 50g
白糖 80g
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    熟蛋黃過篩
  • 步驟 2/14
    加入牛奶、奶粉、玉米油和白糖
  • 步驟 3/14
    拌勻後隔水蒸10分鐘左右
  • 步驟 4/14
    蒸至奶黃餡凝固，拌勻後分成30克一個的奶黃餡備用
  • 步驟 5/14
    巧克力加牛奶
  • 步驟 6/14
    隔水融化拌勻即可
  • 步驟 7/14
    加入玉米油和中粉，揉勻後將餅皮分成20克一個滾圓
  • 步驟 8/14
    取一個餅皮壓扁，放上奶黃餡
  • 步驟 9/14
    自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起
  • 步驟 10/14
    揉圓後放到玉米澱粉裡滾一下然後拍掉多餘的粉
  • 步驟 11/14
    搓成小橢圓形，放入模具
  • 步驟 12/14
    壓出形狀
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度，月餅表面噴水
  • 步驟 14/14
    送入烤箱烤20分鐘，出爐晾涼即可
小貼士

這個量做了16個50克的月餅（圖片少一個是烤好時被我家小朋友吃掉了）

釋出於 2022-07-31
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