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巧克力椰蓉月餅
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夕陽equivalent

記得幾年前做過一次這個月餅，感覺很好吃，烤的時候廚房裡飄出濃郁的椰蓉和巧克力的香味，送給朋友品嚐也都說很好吃。前幾天閒著無事翻看手記的食譜時，又看到了這個食譜，於是就想做這個巧克力椰蓉月餅，準備的材料郵寄回來後，今天有時間就烤了一盤。還是那個味道濃郁的巧克力和椰蓉的香味瀰漫在房間裡、、、、、、、

時間:1-2小時
食材
巧克力醬 130克
玉米油 35克
中筋麵粉 130克
黃油 25克
白砂糖 80克
牛奶 50克
全蛋液 60克
椰蓉 125克
蔓越莓 35克
熟糯米粉 30克
玉米油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    月餅皮材料；巧克力醬130克、玉米油35克、中筋麵粉130克、 月餅餡材料；牛奶50克、黃油25克、玉米油50克、白砂糖80克、全蛋液60克、熟糯米粉30克、椰蓉125克、蔓越莓30克。
  • 步驟 2/25
    巧克力醬與玉米油混合一起
  • 步驟 3/25
    攪拌均勻
  • 步驟 4/25
    倒入中筋麵粉攪拌
  • 步驟 5/25
    和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜止一個小時
  • 步驟 6/25
    開始做月餅餡，將黃油、玉米油、白糖、牛奶、倒入奶鍋裡混合一起。放微波爐開火煮。
  • 步驟 7/25
    將糯米粉放入炒鍋裡小火炒熟
  • 步驟 8/25
    煮至沸騰的混合液體關火涼至冷卻
  • 步驟 9/25
    將椰蓉倒入冷卻的混合的液體裡
  • 步驟 10/25
    攪拌均勻，使其椰蓉吸滿液體，放涼。
  • 步驟 11/25
    放涼後將蛋液倒入鍋裡，攪拌均勻。
  • 步驟 12/25
    蔓越莓切小粒後倒入裡面
  • 步驟 13/25
    熟糯米粉也倒入鍋裡
  • 步驟 14/25
    用刮刀翻拌均勻後放入冰箱冷藏
  • 步驟 15/25
    將精緻好的月餅皮面團稱重分割成每個20克左右大小的麵糰
  • 步驟 16/25
    冷藏的月餅餡料取出也分成每個大小32克左右的小球
  • 步驟 17/25
    全部搓好的月餅餡小球擺放在烤盤裡，放冰櫃裡冷凍，（冷凍後比較好包餡）
  • 步驟 18/25
    搓好的月餅皮圓球
  • 步驟 19/25
    取一個小球在案板上拍成薄皮
  • 步驟 20/25
    將冷凍後的椰蓉球放在皮上
  • 步驟 21/25
    放在虎口上底部開始向上推收口
  • 步驟 22/25
    包好後撒少許乾粉防止沾模具
  • 步驟 23/25
    將小球放入月餅模具中，在案板上按壓成型
  • 步驟 24/25
    做好的月餅上面有清晰的花紋，擺放在鋪了錫紙的烤盤裡，中間留有縫隙，入烤箱前用噴壺表面噴水。
  • 步驟 25/25
    烤箱預熱180°上下火中層烤20分鐘（根據自己家的烤箱適當調節溫度），烤好後取出擺在烤網上放涼
小貼士

1、剛剛拷出來的月餅，表皮脆脆的，應該放一放口感會更好。

2、裡面放了蔓越莓酸酸甜甜的很解膩，不會感覺月餅很甜很膩了。

釋出於 2022-07-15
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