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巧克力椰蓉蔓越莓月餅
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漳估傅衷砂

十一回家看老媽，給老媽還點心哥哥姐姐們做點點心，得到了家人的一致好評！本配方是10個50克月餅的量。主料是餅皮，輔料是餡料

食材
巧克力醬 100g
玉米油 25g
中粉 115g
雞蛋 45g
蔓越莓幹 60g
黃油 45g
糖 35g
椰蓉 90g
奶粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    巧克力醬加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    加入中粉揉成麵糰，靜置一個小時
  • 步驟 3/13
    黃油加入 牛奶白糖混合
  • 步驟 4/13
    蔓越莓用朗姆酒浸泡一個小時
  • 步驟 5/13
    黃油加入 牛奶白糖混合物小火加熱至沸騰，加入椰蓉攪拌均勻，晾涼後放入全蛋液
  • 步驟 6/13
    加入蔓越莓幹，放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 7/13
    取出分成30克一個，搓成團，放入冰箱冷凍一個小時
  • 步驟 8/13
    餅皮分成20克一個，包裹住冷凍好的椰蓉餡
  • 步驟 9/13
    用月餅模輕輕按壓成月餅
  • 步驟 10/13
    放入烤盤
  • 步驟 11/13
    全部做好，烤箱200度烤5分鐘，取出刷蛋液（蛋液用一個蛋黃和四分之一蛋清加入15克清水做成），薄薄得一層即可。
  • 步驟 12/13
    刷完後繼續180度烤15分鐘，回油2到3天即可。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

無

釋出於 2023-07-14
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