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蓮蓉蔓越莓月餅
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追風cloudy

月餅的問題總是不讓人放心，今年第一次自己做了些餡心，甜度降低了很多，健康些，更放心些。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 260g
轉化糖漿 220g
梘水 2g
油 55g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料。
  • 步驟 2/8
    糖漿加梘水，色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    加入低粉拌勻醒2小時左右。
  • 步驟 4/8
    餡和麵皮按7：3的比例分好。
  • 步驟 5/8
    用虎口慢慢將麵皮推上包好餡心。
  • 步驟 6/8
    放模具裡壓至成型在表面刷上一層水。
  • 步驟 7/8
    烤箱200度預熱，中層20分鐘，過程中間拿出來刷上一層蛋液。
  • 步驟 8/8
    室溫放三天左右回油就很漂亮了！
小貼士

1.模具壓制的時候在模具上粘一層乾粉，脫模會容易很多。

2.烤制前噴點水可以讓月餅不開裂。(展開)

釋出於 2023-03-20
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