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蔓越莓月餅
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又是一年中秋，花好月圓，但願人長久，千里共嬋娟。一個月餅是50克，皮20克，餡30克，共可以做19個。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 195g
梘水 3g
轉化糖漿 125g
玉米油 45g
蔓越莓餡 570g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿加梘水拌勻，
  • 步驟 2/9
    篩入中筋麵粉拌勻，
  • 步驟 3/9
    和成團，醒發30分鐘，
  • 步驟 4/9
    餡料分為30克一個，餅皮20克一個，當然也可以根據自己的喜歡來調整餡和皮的比例，
  • 步驟 5/9
    釆用推的手法，把餡料包好，
  • 步驟 6/9
    收口朝下，用月餅模具壓出花紋，
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，190度，中層，烤5分鐘，
  • 步驟 8/9
    取出刷全蛋液，
  • 步驟 9/9
    烤箱180度，中層，上下火，烤16分鐘左右，出爐晾涼，密封包裝等回油，大約2天左右。
小貼士

如果覺得麵餅有點幹，可以再加10克左右的油。

釋出於 2024-08-22
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