蔓越莓酥餅
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在淖釩炊腥
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孟老師的蔓越莓酥餅。有杏仁片的時候沒有蔓越莓，有蔓越莓的時候沒有杏仁片。靈機一動，把那閒了許久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，沒有太過特殊的味道，如此用法應該不會壞事兒吧。最後的結果證明，此法可行。當然，跟用杏仁片製作的肯定還是會有些許口味上的差異。不過，沒有嘗過原版的人，無論如何也不會想到，這是個贗品。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
用料 -
步驟 2/13
將蔓越莓和瓜子仁倒入料理機
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步驟 3/13
攪打成碎粒，備用
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步驟 4/13
低筋粉，泡打粉，糖粉一起過篩
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步驟 5/13
加入杏仁粉，玉米澱粉，黃油
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步驟 6/13
用手搓成鬆散狀
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步驟 7/13
加入蛋白和蔓越莓碎粒
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步驟 8/13
抓成均勻面團
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步驟 9/13
放在保鮮膜上，擀成0.5釐米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
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步驟 10/13
取出，用直徑約3.5釐米的餅乾模切成花型
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步驟 11/13
擺入烤盤，
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步驟 12/13
放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤15分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘
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步驟 13/13
出爐
小貼士
沒有料理機可以用刀將蔓越莓和西瓜子仁儘量切碎。
也可以將麵糰冷凍30分鐘左右後切割，但不宜凍得太硬，否則不易切割。
釋出於 2019-12-17
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