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蔓越莓酥粒麵包
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不負紅豔

近段時間對面包情有獨鍾，只要有時間就嘗試著做各種不同口味的麵包，這款蔓越莓酥粒麵包，口感十分柔軟，很喜歡蔓越莓的酸甜和酥粒的香脆，超棒的麵包，奶酥濃郁飄香。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 125g
淡奶油 38g
雞蛋 1個
白糖 45g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 22g
酥粒 材料
黃油 12g
糖粉 8g
奶粉 3g
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    需要的材料
  • 步驟 2/14
    除黃油外，將液體放入麵包機，再放粉類，糖和鹽分開放，中間挖個窩放酵母，啟動和麵程式
  • 步驟 3/14
    麵糰揉光滑，放入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全階段
  • 步驟 4/14
    程式結束，揉出手膜狀態
  • 步驟 5/14
    麵糰揉好，發酵至原來兩倍大
  • 步驟 6/14
    用手指沾麵粉插入麵糰不會縮，發酵完畢
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰，排氣均勻分成兩等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘
  • 步驟 8/14
    取鬆弛好的麵糰，擀成舌狀
  • 步驟 9/14
    平均分成四份，頂部不要切斷（也可以分成三份）
  • 步驟 10/14
    把每一條放上蔓越莓，向編辮子一樣編完，收口壓在下面
  • 步驟 11/14
    編好放入烤盤，進行二次發酵，等待發酵時間，製作酥粒（過程忘拍了）奶粉，糖粉，低筋粉混合，加入黃油，搓成小顆粒備用
  • 步驟 12/14
    二發完畢，刷上一層蛋液，撒上酥粒，烤箱預熱180度中層烤20分鐘
  • 步驟 13/14
    香噴噴的麵包出爐啦
  • 步驟 14/14
    濃郁的奶酥味，棒極了
小貼士

1.不同的麵粉，吸水量也不同，液體的用量要自己掌握

2.蔓越莓提前用朗姆酒泡或用水洗，切碎

3.辮子隨意，也可以做3.5股的形狀

釋出於 2020-01-15
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