這麵粉的採購一直是讓我很頭疼的一件事，我們這邊的超市沒有專業的烘培用高筋麵粉賣，烘培用品店又只有大包裝的賣，一袋50斤我得吃到猴年馬月？網購吧，就算省內，一公斤麵粉只要5-8塊錢，可運費得搭進去10塊，真正的豆腐盤成肉價錢。所以俺家的麵粉，都是趁我回孃家去武漢的時候，到武漢的網店賣家家裡去自提，然後順路帶回來，所以一次我都買得比較多，一般是屯半年左右的用量。

可這回俺的存貨眼看沒了，再等網購回來，五一三天假期也過了，到時候俺還有沒有時間再來折騰麵包又是一回事了。所以俺一咬牙，決定就用家裡做包子饅頭的普通麵粉做一回麵包試試。家裡的麵粉，品牌是七姊，包裝上寫的是“特筋麵粉”，我在心裡想，特筋個鬼，撐死是個中筋！

稱好材料扔麵包機裡打，我就在旁邊看著電影等著，最後打好了的麵糰我拿手裡一看，就知道這麵包出來的成品肯定不知道樣。因為這個麵糰光滑度不夠，麵粉顏色偏黃，我又上手揉了近十分鐘，麵糰還是無法做到三光，表面很多疙瘩，而且麵糰揉在手裡感覺象化了的橡皮糖，說它硬吧，它軟趴趴的，說它軟吧，它象扯不爛的橡皮筋。沒辦法了，已經這樣了，總不能扔進垃圾桶，所以俺眼一閉，就這麼著吧，反正也不對它抱啥希望了，隨便整了個形，扔烤箱烤去了，烤出來是個啥就是個啥吧，只要不是死麵團一個，應該也不太難讓那爺倆去收殘！

我用了四百克麵粉，加上其它材料約750克的份量，其中一大部分我加入了蔓越莓，做了六個花形麵包，還有一小部分麵糰，我也懶得花心思，就什麼都沒加，用金磚模做了四個小吐司。最後的成品，只能說差強人意，花形麵包可能因為是旋扭整形還有加入了蔓越莓的關係，所以破壞了一部分的汽泡和麵筋，所以沒有小吐司膨發得好，麵糰稍硬一些。小吐司稍鬆軟一些，但與金象的麵包粉做出來麵包相比，表皮不夠光滑，組織相對糙一些，口感不那麼綿潤，稍有點幹。我只能自己安慰自己，這麵粉能做成這樣不錯了，要求不太高的話，也能吃得下。