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蔓越莓辮子麵包
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漫天蒲公英辛

每次做麵包編辮子都會覺得好好玩，表面沒有刷蛋液使得麵包表面帶著淳樸的氣息～大家蔓越莓幹切碎包在裡面，使得麵糰潔白，切開可以看見蔓越莓分佈均勻～

食材
高筋麵粉 250克
雞蛋一個 48克
細砂糖 40克
鹽 2克
酵母 3克
水 130克
蔓越莓（切碎） 40克
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全部材料（黃油和蔓越莓幹除外）加入到大盤中，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/15
    倒出揉麵墊中，手揉至麵糰表面光滑
  • 步驟 3/15
    加入室溫放置的黃油塊
  • 步驟 4/15
    揉至麵糰再度光滑，看上去組織細膩
  • 步驟 5/15
    揉圓麵糰，放進盤子中用溼布蓋住進行一發
  • 步驟 6/15
    麵糰漲大至兩倍，手戳麵糰不會縮
  • 步驟 7/15
    麵糰取出進行排氣
  • 步驟 8/15
    將麵糰平均分成6等份
  • 步驟 9/15
    取一個小麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 10/15
    鋪入蔓越莓幹
  • 步驟 11/15
    長邊開始捲起，卷好以後兩頭捏好，搓成長條狀，其他麵糰也同樣處理
  • 步驟 12/15
    三個長條麵糰並排放置，變成辮子形狀，兩頭的收口壓在麵糰下面
  • 步驟 13/15
    蓋上溼布或保鮮膜進行二發
  • 步驟 14/15
    20分鐘左右，二發完成，看見辮子麵包漲大兩倍左右
  • 步驟 15/15
    放入已預熱好的烤箱中，180度15到20分鐘
小貼士

1.蔓越莓最後整形加入到裡面，使得麵糰顏色潔白，蔓越莓切開可以見到分佈均勻

2.辮子可以隨意，做成2.3.4.5.6股的辮子形狀也可以的

3.麵粉吸水性不一，所以水的用量是參考，大家根據自身的麵粉作一下微調

釋出於 2018-12-11
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