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編辮子這種事兒,應該難不倒你們吧?不一般的蔓越莓辮子麵包
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旭炎執筆寫花悽

每次做辮子麵包感覺顏值很高，還很好玩。麵包表面刷了蛋黃液，撒上酥粒看起來好誘人，麵包綿軟，還可以吃到酥脆的酥粒，切開後還可以看到蔓越莓，紅白相間煞是可愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
酵母 3g
鹽 3g
糖 40g
牛奶 135g
黃油 15g
蔓越莓 60g
表面蛋黃 1個
表面酥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料混合揉至擴充套件階段，加入黃油。
  • 步驟 2/14
    揉至可以拉出不易破的薄膜。
  • 步驟 3/14
    蓋上發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/14
    麵糰排氣分割六小份，蓋上鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/14
    取一塊麵團擀開，撒上蔓越莓，從側面捲起。
  • 步驟 6/14
    取三個長條，編麻花辮。
  • 步驟 7/14
    依次做好放入烤盤。
  • 步驟 8/14
    烤箱放入一碗熱水，啟動冬季發酵模式40分鐘。
  • 步驟 9/14
    刷上蛋黃液，撒上酥粒。
  • 步驟 10/14
    180度上下火烘烤25分鐘，上色後記得加蓋錫紙。
  • 步驟 11/14
    成品
  • 步驟 12/14
    成品
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

烘烤時間按個人烤箱溫度而定。

麵糰揉麵水分預留15-20克，不同牌子的麵粉吸水度不一樣。

沒有酥粒也可以撒上芝麻或者杏仁片。

釋出於 2019-05-24
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