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超香蔓越莓手撕麵包（中種）

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楊詩凡藥

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前幾天讀書辛苦了，這兩天不能虧待自己啦！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 40g

安琪酵母 3g

全蛋液（兩個左右） 70g

白砂糖（糖霜更好） 75g，根據自己口味啦

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將中種材料投進容器中（中種材料：高筋麵粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，純牛奶40g）
步驟 2/9

揉成光滑麵糰，放進烤箱發酵1小時（溫度40-45左右）。或者蓋上保鮮膜放進冰箱發酵16小時左右。
步驟 3/9

發酵好的。。。上圖
步驟 4/9

將發酵好的麵糰撕成小塊。（撕著好爽~）
步驟 5/9

加入主麵糰（主麵糰材料：高筋麵粉20g，低筋麵粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，鹽2g，純牛奶60g）
步驟 6/9

揉到半擴充套件階段加入黃油50g，揉致完全擴充套件階段可以拉出膜。（後油法）
步驟 7/9

加入蔓越莓揉均（看個人喜好啦，可以加葡萄乾，核桃等等，等等……）
步驟 8/9

麵包做法：室溫發酵40分鐘，（烤箱20分鐘~）
步驟 9/9

土司做法：放入土司模中發酵到9分滿刷上蛋液。上下管。烤箱溫度預熱165度烤35-40分鐘。

小貼士

想要味道好，心情就要棒！

釋出於 2018-06-02