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咖啡肉桂蔓越莓手撕麵包
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冷冷watery

最近很迷戀手撕麵包，剛好手頭各類咖啡超級多，就搞了這麼個方子試試

時間:1-2小時
食材
高筋粉（麵糰材料） 90g
全麥粉（麵糰材料） 200g
玉米麵（麵糰材料） 25g
咖啡液（麵糰材料） 185g
雞蛋（麵糰材料） 1個
白砂糖（麵糰材料） 40g
鹽（麵糰材料） 3g
酵母（麵糰材料） 3g
黃油（麵糰材料） 28g
蔓越莓（餡料材料） 40g
黃油（餡料材料） 30g
三合一咖啡（餡料材料） 1袋
肉桂粉（餡料材料） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油以外的麵糰材料中按先液體後固體的順序放入麵包桶，注意糖鹽不要接觸酵母
  • 步驟 2/9
    啟動和麵程式45分鐘，大約20分鐘的時候放入切小塊軟化的黃油。和麵結束後，室溫發酵3小時。圖片是發酵完的狀態～排氣，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/9
    在等待麵糰鬆弛的時候，將餡料材料中的黃油放入小碗隔水融化，倒入三合一咖啡粉和肉桂粉，肉桂粉的分量看個人喜好，喜歡肉桂味道的可以適當多加些，不喜歡的不加也可以～
  • 步驟 4/9
    提前將蔓越莓泡軟
  • 步驟 5/9
    將鬆弛好的麵糰擀開成長方形面片
  • 步驟 6/9
    將之前準備好的餡料均勻滴塗抹在面片上
  • 步驟 7/9
    均勻撒上泡軟的蔓越莓
  • 步驟 8/9
    用刮刀將面片切成均勻的小片
  • 步驟 9/9
    將面片整齊排入模具，這個分量做了一個八寸和一個四寸樂葵戚風模具，然後放入烤箱二發，40度，一個小時
小貼士

任性如我，咖啡液用的是膠囊咖啡機做的一杯咖啡（打了奶泡），所以包含了牛奶

釋出於 2018-12-21
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