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日式煉乳蔓越莓手撕麵包
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冒卮鄧既晨

這是一款非常非常好吃的手撕麵包，烤制的時候上面我撒了蔓越莓幹還有杏仁片，感覺顏色非常美麗哇，我非常愛這種中空的模具來做麵包，感覺烤的更均勻。圖片中的模具是學廚chefmade的8寸的中空模具，下面給出的材料可製作出1個8寸手撕麵包。

時間:1-2小時
食材
高粉（麵糰） 300g
砂糖（麵糰） 30g
牛奶（麵糰） 198g
鹽（麵糰） 5g
煉乳（麵糰） 23g
黃油（麵糰） 30g
酵母（麵糰） 3.6g
煉乳（輔料） 30g
黃油（輔料） 30g
蔓越莓幹（輔料） 60g
杏仁片（輔料） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先準備好配方中所有的材料蔓越莓泡水或者白朗姆酒，大概20分鐘
  • 步驟 2/15
    將主料裡除黃油以外的其他材料放入麵包桶中，和麵功能大概30分鐘
  • 步驟 3/15
    之後放入主料裡面的黃油，繼續揉麵20分鐘
  • 步驟 4/15
    將揉好的麵糰放入盆中，放溫暖處發酵1小時
  • 步驟 5/15
    1小時可以發酵至兩倍大左右
  • 步驟 6/15
    取出麵糰排氣，放在揉麵墊上鬆弛15分鐘後擀平，擀呈長方形
  • 步驟 7/15
    將輔料裡面的煉乳還有黃油放微波爐中20秒，攪拌均勻成煉乳黃油醬均勻塗抹在麵餅上，撒上蔓越莓幹（煉乳黃油醬和蔓越莓幹都留下一些，最後要放在手撕麵包表面）
  • 步驟 8/15
    用刀將麵餅均勻切成幾塊
  • 步驟 9/15
    豎著放入中空模具中將模具放入烤箱中（不插電）放入一盆熱水，發酵1小時
  • 步驟 10/15
    1小時後可以發酵至兩倍大左右
  • 步驟 11/15
    麵糰上刷剩下的煉乳黃油醬再撒上蔓越莓幹，再放一些杏仁片會更好看
  • 步驟 12/15
    預熱烤箱後，180度上下火烤制35分鐘烤制之後晾涼撒一點糖粉裝飾密封儲存
  • 步驟 13/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 14/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 15/15
    撰寫製作步驟
小貼士

這是一款非常非常好吃的手撕麵包，烤制的時候上面我撒了蔓越莓幹還有杏仁片，感覺顏色非常美麗哇，我非常愛這種中空的模具來做麵包，感覺烤的更均勻。圖片中的模具是學廚chefmade的8寸的中空模具，下面給出的材料可製作出1個8寸手撕麵包。

這款麵包的熱量會稍微有一點高，因為裡面有煉乳還有蔓越莓，所以味道會偏甜一些，適合搭配著咖啡紅茶等，這樣不會覺得甜膩，感覺味道會清新不少。冬天快來做個甜美的日式煉乳手撕麵包吧

釋出於 2018-06-28
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