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可可蔓越莓手撕麵包
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屈耳邊情話

借鑑了一部分別人的配方，因為麻麻喜歡吃巧克力味的，所以就改了下方子(๑•ั็ω•็ั๑)圖片是用手機拍的，今天天陰下雨屋裡黑，原諒我的辣雞畫素手機╭(╯ε╰)╮

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
白砂糖 53g
牛奶 200g
鹽 5g
可可醬 30g
黃油（兩份） 30g×2份
蔓越莓幹 50g
安琪酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好要用到的材料（倒麵粉的時候發生了個小插曲，傻不辣雞的我倒成了低粉╭╯ε╰╮）蔓越莓幹用朗姆酒泡好，酒不要沒過蔓越莓幹，讓蔓越莓喝到一點酒都沒有就可以了(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步驟 2/9
    高粉，可可粉，糖，鹽，奶，安琪擱入麵包桶裡，和麵功能23分鐘(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步驟 3/9
    和麵完成後，加入30克黃油，繼續和麵23分鐘(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步驟 4/9
    麵糰和好了，讓它在麵包機裡睡上個40分鐘的，靜靜等待它的第一次發酵(๑•ั็ω•็ั๑)，發酵至2.3倍大小就可以了，麵糰從桶裡拿出來，揉揉它之後稍微醒3-5分鐘(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步驟 5/9
    把麵糰擀成長方形，把可可醬和黃油用微波爐叮15秒，用刷子攪拌勻，刷在面上（省下一半左右的兩，稍後還會用到）(ฅ>ω<*ฅ)
  • 步驟 6/9
    把一半的蔓越莓幹撒到面上，豎著四刀，橫著三刀(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步驟 7/9
    把切好的面均勻碼到模具裡，我用的是中空模具(ฅ>ω<*ฅ)
  • 步驟 8/9
    讓麵糰進行第二次發酵，最底下的盆裝了多半盆熱水（我是從熱水器接的水๑•ั็ω•็ั๑）再在上面擱個篦子，再擱上裝好面的模具，最後在模具上面扣個盆就可以了(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步驟 9/9
    發酵到圖片上的樣子就可以了，把剩下的可可黃油醬刷上去，蔓越莓幹撒上去，撒些杏仁片做裝飾（不撒也是可以的๑•ั็ω•็ั๑）
小貼士

黃油最好用動物黃油這樣味道比較香醇，不喜歡蔓越莓幹提子乾葡萄乾的小夥伴可以不加它，方子是可以靈活多變的(๑•̀ㅂ•́)و✧

釋出於 2018-07-22
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