jxcaipu logo
蔓越莓手撕麵包
7.5萬 熱度 7 收藏
揚揚得意需盡歡

手撕麵包各大面包店都有的賣，也是當下很流行的款式，店裡的手撕包我很久以前買過，那時我還不會做麵包，吃起來感覺艾瑪太好吃了，又柔軟又香甜，幾乎天天去買。現在，我自己會做各種口味的麵包，外面的麵包因為材料、因為新增劑，我再也不敢買了。那天看到網友做手撕包，我就饞蟲勾出來了，就想做一款手撕麵包吧。但是，我懶得開酥，也嫌開酥的麵包太膩，就做了一款仿製的，依舊是有層次有紋路的手撕麵包，添加了自己餵養的天然酵母，風味更加獨特，超級柔軟，吃過滴親都說我製作的麵包口感絕了哈！

時間:1-2小時
食材
中種麵糰：高粉 420克
酵母 2克
鮮奶 40克
天然酵母 70克
主麵糰：高粉 180克
糖 100克
雞蛋 1個
奶粉 20克
黃油 50克
鹽 6克
蔓越莓 160克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中種麵糰所有材料混合，揉成光滑麵糰，放入盆中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵16小時以上。發酵好的中種麵糰撕小塊，再加入主麵糰除黃油以外所有材料，揉至擴充套件階段，在加黃油揉至完全階段，出手套膜。（鮮奶用量按麵粉乾溼度自己調節啊），放入盆中室溫發酵30分鐘
  • 步驟 2/9
    分割每個300克左右，繼續醒發15分鐘
  • 步驟 3/9
    準備大約40克左右的黃油融化備用，開始造型，先擀成長方形片狀，然後抹上一層黃油，撒上蔓越莓碎
  • 步驟 4/9
    捲起
  • 步驟 5/9
    麵糰中間切開，頂部不要切開
  • 步驟 6/9
    然後交叉捲起，尾部捏緊即可。
  • 步驟 7/9
    如圖是卷好的形狀
  • 步驟 8/9
    室溫溫暖處發酵
  • 步驟 9/9
    發酵至2倍左右即可，刷蛋液
小貼士

我的蜜豆放多了...大家不要像我那麼貪心...哈哈

釋出於 2018-10-31
197
相關菜譜
寫評論