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蔓越莓全麥麵包——嗨吃嗨喝不忘來點粗纖維
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若雪櫻花草大

春節吃吃喝喝又是要胖三斤、胖三斤、胖三斤的節奏。各種魚肉辛辣，胖就胖了，不能讓腸道再來點反抗，為了更健康舒適的過過節，咱也不要忘了來點粗糧清清腸護護胃。全麥在我家一直都有常備，隔段時間就會做一些全麥麵包，一方面全麥麵包相對於其它麵包活面時間更短，對於那些活面常活不出膜的朋友來講不防試試全麥的，不粘手，出膜也很快，另一方面就是它的低脂高纖維，是治療便秘的良方。還有就是配果醬、乳酪、醬都可以。這款蔓越莓全麥麵包有了蔓越莓的酸酸甜甜味道也是棒棒噠！

時間:1-2小時
食材
全麥高筋粉 200克
酵母 3克
鹽 5克
糖 10克
黃油 10克
水 130克
蔓越莓 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油、酵母以外的所有的材料，按液體在下面固體在上面的順序，倒入麵包桶。
  • 步驟 2/8
    啟動一個和麵程式和至麵糰可以拉長，有彈性。（我的麵包機一個和麵程式是15分程，基本和兩次就可以了。一個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右，這樣可以讓麵糰更快的產生膜）
  • 步驟 3/8
    加入黃油，再次啟動和麵程式。
  • 步驟 4/8
    基本啟動兩次到三次和麵程度，就可以拉出手套膜了,再次加入蔓越莓，酵母，攪拌均勻,放入溫暖的地方發酵至大約2倍大小。（每個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右這樣可以讓麵糰更快的產生膜）。
  • 步驟 5/8
    取出發酵好的麵糰排出裡面的空氣，分成大小均勻的兩塊麵糰。
  • 步驟 6/8
    把兩塊麵糰分別活成光滑的橢圓狀，放入溫暖的地方發酵。
  • 步驟 7/8
    發酵到2-2.5倍大小，過篩入一層面粉，再用刀片劃幾條印做裝飾。
  • 步驟 8/8
    烤箱提前190度預熱2-3分鐘，放入烤箱中層190度15分鐘左右即可。
小貼士

1、我這裡是最後放的酵母，主要為了防止在靜置的過程中麵糰發酵。

2、靜置可以讓麵糰更快的產生面膜，如果一直活不出面膜不防試試靜置法。

3、烤的溫度可以根據自己的烤箱決定，能在15分鐘左右上色就可以了。

釋出於 2023-02-23
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