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蔓越莓全麥麵包
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掰果BAAAAYGO
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時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵粉 200g
黃油（熔化） 35g
奶 150g
高筋麵粉 100g
蔓越莓幹 45g
高活性乾酵母 4g
鹽 3g
雞蛋 1個
蛋黃液 一個
椰蓉 少許
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    加入奶，全蛋，鹽和糖放入另一角。
  • 步驟 3/9
    放入溶化黃油
  • 步驟 4/9
    加入高筋粉，全麥粉比例2:1，上面挖坑放酵母
  • 步驟 5/9
    灑上蔓越莓幹
  • 步驟 6/9
    用麵包機和麵，發酵。然後體積變大兩倍後將麵糰分成四份放入麵包機二次發酵
  • 步驟 7/9
    自然醒發至麵包體膨大面包機9分滿
  • 步驟 8/9
    自然醒發至麵包體膨大面包機9分滿
  • 步驟 9/9
    烤至8分熟，中焦色大約40分鐘，刷蛋黃液
小貼士

1、麵筋粉我是在當地海達爾澱粉廠批發的，亦可在淘寶找到；

2、麵筋粉可稍減量，因為試膜時感覺稍緊；

3、果仁量稍多，可減至60-70克，包體應該可以更高一些；

4、果仁入果料盒前，可用清水過一下瀝乾，以便於和麵團更好的結合。

釋出於 2019-01-28
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