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蔓越莓全麥麵包
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夜副斬腦改

最近愛上這款健康的全麥包，讓我改變了對全麥包的看法，這款包跟軟麵包不同，但口感是非常好的，加了麥麩和蔓越莓，酸酸甜甜的，裡面的組織咬下去是帶有韌勁的，耐人尋味，欲罷不能！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
麥麩 20g
紅糖 16g
橄欖油 20g
酵母 2.5g
水 130g
鹽 3g
低粉 適量（撒表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將蔓越莓泡軟，瀝乾水份，備用。
  • 步驟 2/19
    水加熱，放入紅糖融化，放涼。
  • 步驟 3/19
    麵包機里加入高筋麵粉、全麥粉、麥麩、酵母、鹽。
  • 步驟 4/19
    倒入紅糖水，加入22克橄欖油（或黃油）。
  • 步驟 5/19
    按揉麵程式。
  • 步驟 6/19
    大約揉35分鐘左右，加入泡軟的蔓越莓。
  • 步驟 7/19
    揉成擴充套件階段。
  • 步驟 8/19
    發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 9/19
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 10/19
    分成兩等份，靜置10分鐘。
  • 步驟 11/19
    取出一個麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 12/19
    從上往下捲起，搓成橄欖狀。
  • 步驟 13/19
    整齊排入烤盤，放烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 14/19
    發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 15/19
    在麵包坯上撒上低粉。
  • 步驟 16/19
    在麵包坯上豎切兩道紋。
  • 步驟 17/19
    烤箱預熱180度，放中層烤25分鐘左右。
  • 步驟 18/19
    美味的全麥包就做好啦！
  • 步驟 19/19
    早餐配上一杯牛奶，健康營養又美味~
小貼士

1、配方中的水不要一次性新增完，預留10克水份視麵粉吸水力酌情增減。

2、加了全麥粉的麵包很難揉成薄膜的，我揉了35分鐘，麵糰韌性足夠了，能拉出較厚膜即可。

3、烘烤時間根據自家烤箱操作，一般是22至26分鐘左右。

釋出於 2022-09-15
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