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【蔓越莓全麥麵包】簡單好操作
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匆怯瓜潞實
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時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵粉 120g
高筋麵粉 80g
蔓越莓 70g
高活性酵母 3g
鹽 5g
白砂糖 6g
橄欖油 8g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    把除蔓越莓之外的所有材料加在一起，以製作一般麵包的方法，用力揉，加水揉成麵糰。
  • 步驟 3/11
    加入適量的水，攪拌。直到麵糰揉到擴張程度，用手撐開面團，可看見一層薄的透明薄膜。
  • 步驟 4/11
    向麵糰里加入蔓越莓，再次用力揉1-2分鐘。揉好的麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜或者溼巾。溫室發酵，發到2-2.5倍大小。（有些烤箱有發酵功能，可放入其中，節省時間）
  • 步驟 5/11
    耐心等待發酵。發好的麵糰，擠出空氣，將大面團分為兩個小麵糰。常溫下放置15分鐘（中間醒發）
  • 步驟 6/11
    案板上撒一層薄薄的高筋麵粉（防粘）。將其中一塊醒好的麵糰放在案板上。
  • 步驟 7/11
    壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 8/11
    從下往起麵糰，修邊。另外一面團再次按照步驟6-8重複。
  • 步驟 9/11
    收口向下，放入烤盤，進行最後的發酵。最佳發酵溫度35-38度，溼度85%，時間40分鐘左右（可放於有發酵功能的烤箱中）
  • 步驟 10/11
    發到兩倍大的時候，進行最後的修形。用小刀在麵糰上劃三根槓，撒上少量過篩的高筋麵粉。提前預熱烤箱，200度，10分鐘
  • 步驟 11/11
    上下火烤箱200度，中層，烤15分鐘，直到表面變為褐色。就可以出爐了
釋出於 2018-09-30
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