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核桃蔓越莓全麥麵包
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豆芽liner

最近全家都迷上了全麥麵包，全麥不僅營養更加全麥，而且麥香味更足。今天的這款全麥麵包加了核桃和蔓越莓，又增加了營養，更重要的是這款麵包有醇厚的麥香、核桃香、蔓越莓的香味，越嚼越香，糖量比較少，甜度正好，切成小塊，慢慢品味，唇齒留香......

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 250g
牛奶 110g
全蛋液 50g
核桃仁 50g
蔓越莓幹 30g
黃油 20g
白砂糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、全麥麵包粉，按照順序放入麵包機桶裡，在麵粉上掏個小坑放入酵母，啟動揉麵
  • 步驟 2/14
    蔓越莓用少許水泡半小時，然後控去多餘水分
  • 步驟 3/14
    核桃仁放入烤箱中上層，上下火，150度，烤5分鐘左右
  • 步驟 4/14
    烤香的核桃仁切碎
  • 步驟 5/14
    麵糰揉到光滑後（我揉了20分鐘）加入蔓越莓幹、核桃碎、黃油，繼續揉麵30分鐘左右，全麥的揉不出手套膜，看到麵糰有很好的延展性就可以了
  • 步驟 6/14
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 7/14
    取出麵糰排氣，然後蓋上溼布鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/14
    分成三個麵糰，分別擀成長舍狀
  • 步驟 9/14
    捲起，再擀成長舍狀，再捲起
  • 步驟 10/14
    搓成長條，放入鋪好油紙的烤盤上
  • 步驟 11/14
    放入烤箱中上層，啟動發酵，約一個小時，發酵至原來的2-2.5倍大小
  • 步驟 12/14
    表面噴水，篩上少許乾麵粉，用剪刀挨著剪出尖角形狀，然後將尖角稍微壓一下，稍有粘連
  • 步驟 13/14
    放入預熱的烤箱中上層，上下火，175度，20分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐成品
小貼士

一、核桃仁烤的時候一定要注意觀察，烤到有點香味散發出來就可以了；

二、用剪刀剪這個形狀的時候，剪完一定要將尖尖的角稍微按壓一下稍微粘連，否則烤的時候這個尖尖的角高高的，這部分容易烤糊，而且也影響美觀；

三、烤的溫度和時間要根據自家烤箱的效能來調節。

釋出於 2023-01-12
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