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核桃蔓越莓全麥軟歐
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保飛翮邑

【我的烘焙記錄本】

烘焙屆的小新手兒～～～

食材
全麥麵粉 250克
水 150克
耐高糖酵母 3克
鹽 2克
細砂糖 25克
奶粉 10克
無鹽黃油 25克
蔓越莓幹 40克
核桃碎 40克
撒粉 適量
三能烤盤 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備……
  • 步驟 2/8
    麵包機桶依次放入水，鹽，細砂糖，奶粉，麵粉，最後放酵母。
  • 步驟 3/8
    開啟自動和麵，15分鐘。
  • 步驟 4/8
    再開啟一次自動和麵，15分鐘，這時加入黃油。
  • 步驟 5/8
    最後開啟發酵麵糰，這時一點一點加入蔓越莓幹+核桃碎，18分鐘和麵後開始發酵。
  • 步驟 6/8
    將發酵好的麵糰排氣，平均分成4份，每份134克左右。滾圓，擺入烤盤中，放入烤箱，進行二次發酵。
  • 步驟 7/8
    二次發酵後，在表面篩一些麵粉，用刀片割包。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱，中層，上下管160度20分鐘。
釋出於 2018-12-13
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