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蔓越莓全麥胚芽軟歐
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嫡鑰肝辜醫

蔓越莓+全麥+胚芽，三個都是愛，雖然不是純全麥，但胚芽和乾果可以彌補這個缺憾。沒有藤籃，也沒什麼要緊。想著做成三個迷你包，撒上面團，劃出葉形刀口。是不是也會好看？結果和想象的一樣，金黃透過雪白的麵粉照出來，麵皮下透著星星點點的顆粒，也不知道是胚芽，還是全麥粉的麩皮，而它們都有一個共同的特點，香。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 100g
全麥粉 25g
細砂糖 7g
鹽 1.5g
水 85g
乾酵母 1.5g
黃油 10g
小麥胚芽 10g
蔓越莓 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：高筋粉100克，全麥粉25克，細砂糖7克，鹽1.5克，水85克，乾酵母1.5克，黃油10克，小麥胚芽10克，蔓越莓25克
  • 步驟 2/14
    將除黃油，胚芽，蔓越莓外的麵糰料倒入麵包機中，
  • 步驟 3/14
    攪拌成光滑麵糰，加入黃油。
  • 步驟 4/14
    繼續攪拌至拉出薄膜，
  • 步驟 5/14
    加入胚芽和果乾，揉勻。
  • 步驟 6/14
    滾圓，放入碗中進行基礎發酵。
  • 步驟 7/14
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 8/14
    排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/14
    擀成橢圓形，
  • 步驟 10/14
    捲起，
  • 步驟 11/14
    整理成橄欖形。放入烤盤最後發酵。
  • 步驟 12/14
    麵糰長至兩倍大，表面篩上面粉，割口，繼續發酵10分鐘。
  • 步驟 13/14
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    表面金黃，出爐、
小貼士

麵糰用水量需根據實際情況酌情調整。

蔓越莓可以用其他果乾代替，

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-03-26
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