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紅糖紅棗小麥胚芽軟歐
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英朗十九之夏

個人特別喜歡的一款軟歐，也是人氣王。4個量，如果家裡人少建議減半來做。

食材
高筋麵粉 320g
全麥麵粉 80g
耐高糖酵母 6g
紅糖 32g
熱水（衝紅糖用） 240g
紅棗肉 60g
黃油 20g
小麥胚芽（事先烤香） 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅糖用開水衝開，放涼備用。
  • 步驟 2/7
    把除黃油和小麥胚芽，紅棗以外的材料混合，揉成團。紅棗去核後60g。
  • 步驟 3/7
    不需要出手套膜，揉到厚膜就可以加黃油，黃油完全揉進去後加入紅棗和小麥胚芽揉勻就可以封保鮮膜在28度環境下進行一發啦～小麥胚芽事先150度烤香就行了，千萬別烤糊啦！
  • 步驟 4/7
    一發我用了45分鐘，手插入不回縮或者緩慢回縮就行啦～
  • 步驟 5/7
    稱重等分成4份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 6/7
    趕開，整形放入烤盤送進發酵箱38度放碗開水進行2發。我用了45分鐘。發至兩倍大。取出篩一些麵粉在表面然後進行割包。
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱，烤25分鐘出爐。注意上色，如果深了即時蓋下哦梔如果有蒸汽和石板更棒。如果沒有也沒關係。
釋出於 2019-01-08
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