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小麥胚芽戚風蛋糕
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你能跟上我嗎

戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜細膩，不論是早餐搭配牛奶還是下午茶搭配咖啡或者紅茶，都是不錯的選擇，而且低油低糖，是一款比較健康的美味食品。這款蛋糕中添加了小麥胚芽的成份，更健康。這體格小小的麥胚，卻有著堅韌的本性，它富含著極豐富的氨基酸，輕鬆擔負起清理肝臟的作用，細胞能夠及時地更替更新，使我們感到精力充沛。

食材
蛋黃糊：蛋黃 7個
低粉 110克
小麥胚芽 20克
砂糖 40克
玉米油 60毫升
藍莓幹 50克
堅果 30克
蛋白糊：蛋白 7個
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材稱重備用。
  • 步驟 2/15
    低粉和小麥胚芽。
  • 步驟 3/15
    無水無油的盆中分離蛋黃和蛋清。
  • 步驟 4/15
    玉米油中放入砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    放入藍莓果乾和堅果類，攪拌。
  • 步驟 6/15
    篩入低粉，攪拌至無干粉。
  • 步驟 7/15
    放入蛋黃攪拌和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 8/15
    蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；
  • 步驟 9/15
    看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；
  • 步驟 10/15
    看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖，繼續打發成硬性發泡。
  • 步驟 11/15
    這時需要把烤箱提前預熱130度5分鐘。分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糰中，這一步需要耐心，翻拌手法拌均勻。
  • 步驟 12/15
    最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 13/15
    倒入模具內，輕震幾下震出氣泡。放入烤箱130度60分鐘。再150度30分鐘上色。
  • 步驟 14/15
    時間到，模具倒扣等待脫模。
  • 步驟 15/15
    滿屋瀰漫著堅果的香味。 蛋糕細膩綿軟、不時吃到堅果，又是一番不一樣的口感。香香嗒。好滿足。
小貼士

烤箱溫度請按自家烤箱活力設定。

釋出於 2018-11-16
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