Name: 6寸8寸小象翻糖戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 6.0個; 低筋麵粉 150.0克; 牛奶 100.0克; 油 100.0克; 鹽 3.0克; 糖粉 150.0克; 翻糖 300.0克

6寸8寸小象翻糖戚風蛋糕

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食材

雞蛋 6.0個

低筋麵粉 150.0克

牛奶 100.0克

油 100.0克

鹽 3.0克

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烹飪步驟

步驟 1/21

準備材料
步驟 2/21

蛋清蛋白分離，放在無油無水的盆裡
步驟 3/21

蛋黃盆裡放入50克糖，油，牛奶。攪拌
步驟 4/21

分批次篩麵粉
步驟 5/21

調成細膩的糊狀
步驟 6/21

蛋清盆裡分三次放入100克糖粉，充分打發
步驟 7/21

繼續打發
步驟 8/21

打出這種小尖角即可
步驟 9/21

蛋清膏分次倒入蛋黃液中
步驟 10/21

自下而上拌勻，注意不要來回攪拌。
步驟 11/21

放入8寸蛋糕模具，振出氣泡
步驟 12/21

烤箱預熱後，160度40分鐘（根據自己家烤箱脾氣調整）
步驟 13/21

快速倒扣，防止回縮。涼涼後脫模
步驟 14/21

除去邊角
步驟 15/21

準備幹佩斯，食用色素，用牙籤粘一點調色
步驟 16/21

將幹佩斯用不粘的擀麵杖擀成大片，蛋糕直徑的2倍左右
步驟 17/21

充分覆蓋。用抹平刀抹平。
步驟 18/21

去掉邊角
步驟 19/21

邊角料再配點顏色，做裝飾
步驟 20/21

用翻糖專用膠水將裝飾物貼上
步驟 21/21

完工

釋出於 2023-01-03

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