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生日蛋糕(8寸圓模一個戚風蛋糕
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純青smuggle

今天是我的哥哥的生日，自己做了一個心形的蛋糕給自己，還做了一個給8寸威風蛋糕給哥哥。沒有繽紅的美酒，豐厚的禮物，悠揚的生日歌，不要遺憾，因為我擁有世界上最真心的祝福。祝自己和哥哥生日快樂!

時間:30分鐘-1小時
食材
戚風蛋糕 8寸模1個
低筋麵粉 100克
細砂糖（加入蛋清中） 60克
牛奶 65克
泡打粉1小勺 5ml
蛋清 110克
蛋黃 60克
細砂糖（加入蛋黃中） 25克
植物油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    製作過程：1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
  • 步驟 2/6
    2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
  • 步驟 3/6
    6、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。7、將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。8、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡。
  • 步驟 4/6
    9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。12、把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 5/6
    13、將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。14、蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。16、蛋糕冷卻後脫模。可以用來製作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。
  • 步驟 6/6
    15、將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
釋出於 2018-10-16
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