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最具儀式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚風）
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茆晗日翻

美食是大家都喜歡的，有些食物更是承擔了特殊的意義而存在的，比如大家熟知的，每年春節，北方的餃子，南方的湯圓，還有端午的粽子，中秋的月餅等等。還有一種是時間不固定，但卻十分有儀式感的美食，那就是從第一個生日起就會有的生日蛋糕，每年一次，感覺不吃生日蛋糕，就跟沒過生日一樣，你有沒有這樣的感受呢？所以每年都會定製一個。

現在家庭烘焙很多，生日蛋糕自己在家DIY，就更有意義了，下面就來分享一款簡單的為孩子製作的生日蛋糕，自己動手的吃起來也是格外香甜的，生日也來為自己製作一個吧。

時間:1-2小時
食材
牛奶 65克
玉米油 30克
低筋麵粉 55克
雞蛋（蛋白約100克，蛋黃40克） 3個
細砂糖 40克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 250克
糖粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，雞蛋大約一個帶殼53克，分蛋到無水無油的容器中。
  • 步驟 2/9
    牛奶和食用油混合均勻，無油花的狀態。
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉，麵粉可以提前過篩1次，再篩入。
  • 步驟 4/9
    用劃Z字和壓的方式拌勻，無干粉即可，不必過度攪拌，不要讓面起筋。
  • 步驟 5/9
    倒入蛋黃，繼續拌勻。
  • 步驟 6/9
    得到細膩的蛋黃糊，這是後加蛋黃的方法會讓麵糊很細膩。
  • 步驟 7/9
    製作蛋白霜，蛋白打散後加幾滴檸檬汁，打發到大的泡泡，加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 8/9
    出現細膩的小泡泡的時候，加入一半的細砂糖。
  • 步驟 9/9
    出現紋路後，再加入全部的細砂糖。
小貼士

1、這個是6寸加高的模具，比普通6寸高一些，是9CM高的。2、雞蛋分蛋到無水無油盆中，尤其是放蛋白的盆中一點不要有水、油，和殘留的蛋黃。3、蛋白需要到乾性發泡階段，但是不要打過頭，後面多檢查幾次狀態，或者做多了可以看狀態和手感就可以判斷出了。4、煙囪模具震模的時候，一定要摁好中間的煙囪再輕震。5、出爐需要倒扣，而且徹底冷卻後脫模。

釋出於 2018-12-06
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