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迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--給自己做的生日蛋糕
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所言皆塵土

今天是二十四節氣中的大寒也是我33歲的生日，老公出差了，兒子去了舅舅家，只剩下我自己了，從凌晨12點開始關閉一切通訊工具閉關修煉！早上睡到自然醒，起來做個戚風，下午睡醒午覺開始給自己做生日蛋糕

食材
雞蛋 5個
白砂糖 80克
低筋麵粉 85克
牛奶 40克
玉米油 40克
植脂奶油 400克
檸檬汁 幾滴
色素 適量
芒果 1個
迷糊娃娃素體 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    雞蛋倒殼法分離在無油無水的不鏽鋼盆裡
  • 步驟 2/22
    滴幾滴檸檬汁在蛋白裡，打到粗泡加三分之一白砂糖
  • 步驟 3/22
    蛋白打到細膩加三分之一白砂糖
  • 步驟 4/22
    打到出現明顯的紋路接近溼性泡發加最後三分之一的白砂糖
  • 步驟 5/22
    打到提起打蛋器出現直立不倒的小尖尖的乾性泡髮狀態，用保鮮膜包好盆放水箱冷藏蛋白
  • 步驟 6/22
    蛋黃劃散加入牛奶混合均勻，加入玉米油混合均勻
  • 步驟 7/22
    篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻，無顆粒
  • 步驟 8/22
    取三分這一蛋白稀釋蛋黃糊，上下翻拌均勻
  • 步驟 9/22
    把混合均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均勻，一定不要劃圈拌，以名起筋
  • 步驟 10/22
    混合好的蛋糊倒入8寸圓模，用力震出氣泡，烤箱預熱150度10分鐘，放入倒數第二層的烤架上，150度上下火烤55-60分鐘，根據自己烤箱情況
  • 步驟 11/22
    烤到25分鐘時達到最高點，要高出模具一點
  • 步驟 12/22
    烤好後立即出爐正面震兩下，立即倒扣在網架上，大約2小時後可脫模，一定要放涼後再脫模
  • 步驟 13/22
    脫模後的效果
  • 步驟 14/22
    蛋糕剖成三片備用
  • 步驟 15/22
    奶油是一種甜的一種淡的摻著打的，不需要加糖，從冰箱拿出來用冷水化開，打到紋路明顯，不流動比較硬的感覺，我用的愛護奶油雖然是植脂的但是不含反式脂肪酸
  • 步驟 16/22
    蛋糕片上放一張硬紙板，我買的蛋糕專用的，把硬紙板連同蛋糕片放在裱花轉檯上，用抹刀在第一片蛋糕片上抹上奶油
  • 步驟 17/22
    芒果提前切成小塊，在奶油上灑上芒果粒，再在芒果上抹一層奶油，再蓋上一片蛋糕，重複這個步驟來製作好第二片蛋糕
  • 步驟 18/22
    放上最後一片蛋糕片，用抹刀乘30度角邊轉轉檯邊抹平奶油，上面、側面都抹平奶油
  • 步驟 19/22
    迷糊娃娃用保鮮膜包裹住身體部分
  • 步驟 20/22
    在蛋糕上挖一個洞把娃娃放進去
  • 步驟 21/22
    奶油加適量色素調開，留一點不加色素的奶油備用，用6齒裱花嘴裱出玫瑰花，下面一層姿色深些，上面一些摻點白奶油擠出來顏色淡點，在上面用小圓嘴來回拉線，最後擠上白色泡泡
  • 步驟 22/22
    成品
小貼士

奶油打時如果是夏天，要隔冰水打，如果是上面有小孔說明奶油打過了，打到翻過盆來奶油不流動不會掉下來就可以

釋出於 2018-07-29
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