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迷糊娃娃蛋糕
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撒嬌hit

每個女孩的公主夢，第一次做迷糊娃娃蛋糕，感覺還是挺可愛的。

時間:1-2小時
食材
蛋黃（蛋黃糊） 5個
玉米油（蛋黃糊） 60克
牛奶（蛋黃糊） 70克
香草精（蛋黃糊） 數滴
低筋麵粉（蛋黃糊） 100克
蛋白（蛋白糊） 5個
鹽（蛋白糊） 1克
檸檬汁（蛋白糊） 數滴
白砂糖（蛋白糊） 50克
玉米澱粉（蛋白糊） 10克
黃桃 適量
菠蘿 適量
淡奶油 550克
迷糊娃娃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃和蛋白分離，分別放入無油無水的不鏽鋼盆中，蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；
  • 步驟 2/9
    倒入牛奶，拌勻；
  • 步驟 3/9
    加入幾滴香草精；
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉；
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻至光滑無顆粒；
  • 步驟 6/9
    蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
  • 步驟 7/9
    分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖，低速打發至溼性偏幹狀態；
  • 步驟 8/9
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
  • 步驟 9/9
    然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；
小貼士

1、6寸和4寸一起烤時，4寸蛋糕應該提前取出。

2、此方子適合8寸模具。

3、淡奶油用量在550~600克之間。

4、我用的是Wilton裱花嘴。

釋出於 2018-10-22
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