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芭比娃娃蛋糕
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靜若繁花成

每個女孩子心裡 都住著一個公主，一個個美麗的公主夢。

用烘焙來給予一個個美麗的夢想 也是一件多美的事情。

此款用的是7寸的芭比娃娃蛋糕模具。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
牛奶 40g
玉米油 40g
蛋黃糊細砂糖 30g
鹽 少許
蛋白糊細砂糖 60g
檸檬汁 2-3滴
奶油霜 適量
色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃和蛋白分離在2個無水無油的乾淨較大的容器中
  • 步驟 2/17
    蛋黃中放入30g細砂糖攪拌至蛋黃完全打散
  • 步驟 3/17
    蛋黃液中加入1小撮鹽、40g牛奶、40g植物油，用手動打蛋器打至完全融合。
  • 步驟 4/17
    一層一層篩入低筋麵粉，一邊篩入一邊用橡皮刮刀切拌均勻
  • 步驟 5/17
    篩入所有低粉後用橡皮刮刀切拌至看不到乾粉和麵粉的借粒即可
  • 步驟 6/17
    蛋清加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器一邊打發一邊分3次加入60g細砂糖，抬起電動打蛋器有彎彎的尖角即可，這時候烤箱預熱150度。
  • 步驟 7/17
    打發的蛋白取1/3放入蛋黃糊中，用橡皮刀採用翻拌的手法讓蛋白糊和蛋黃糊融合
  • 步驟 8/17
    把蛋黃蛋白混合糊倒入剩下的蛋白糊內，翻拌均勻，看不到明顯的蛋白鬍或者蛋黃糊
  • 步驟 9/17
    模具內抹一層黃油，混合好的蛋糕麵糊倒入模具內，在桌面上摔震兩下震出大的氣泡，放入預熱好的烤箱底層，150度轉為130度烤制50-60分鐘後轉150度再烤制10-15分鐘
  • 步驟 10/17
    烤好的蛋糕從烤箱中拿出，在桌面上震2下，震出熱氣，馬上倒扣在烤架上自然冷卻後脫模
  • 步驟 11/17
    完全冷卻的蛋糕胚分成3份，2層中間夾上奶油霜疊好
  • 步驟 12/17
    表面用藍色的奶油霜抹面
  • 步驟 13/17
    模具附贈的芭比娃娃提前洗澡，在腰部以下包上錫紙
  • 步驟 14/17
    把芭比娃娃插入蛋糕胚的孔中，放入冰箱冷藏
  • 步驟 15/17
    用各種顏色的奶油霜製作小花，放入冰箱冷凍
  • 步驟 16/17
    娃娃的上身也用裱花袋裝入藍色奶油霜製作出衣服，再把製作好的小花排列在裙子上
  • 步驟 17/17
    17、 花朵排列裝飾好，漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好
小貼士

1、蛋糕底的做法是戚風蛋糕8寸的配方，放在這個7寸的芭比模具正好

2、裙子的款式可用自己喜歡的裱花方式來進行裝飾

釋出於 2023-01-17
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