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芭比公主蛋糕
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桔子flux

寫起來有點複雜，給大家作個參考。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 10只
低筋粉 230g
玉米油 125g
水 125g
糖粉 75g+150g
塔塔粉 5g
泡打粉 3g
裱花部分 適量
淡奶油 1000ml
食用色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備三個模具，九寸，八寸，六寸，
  • 步驟 2/16
    把油，水，糖75g放盆中攪拌，
  • 步驟 3/16
    加入雞蛋黃攪拌，
  • 步驟 4/16
    加入雞黃攪成這樣子就可以了
  • 步驟 5/16
    篩入麵粉和泡打粉
  • 步驟 6/16
    篩入麵粉後之字型攪拌無顆粒，不能過度攪拌以免起筋
  • 步驟 7/16
    蛋白部分放加入無水無油乾淨的盆中，加塔塔粉(也可加一少匙檸檬汁）加白糖50g，開動攪拌器，
  • 步驟 8/16
    第二次加50g糖
  • 步驟 9/16
    第三次加糖後攪拌成這樣子，拉起打蛋器有短小尖角，就ok
  • 步驟 10/16
    蛋黃糊中加入三分一蛋白糊，上下翻動攪拌，動作要輕快
  • 步驟 11/16
    把蛋黃混合糊倒入蛋白糊中，上下翻動，
  • 步驟 12/16
    把攪拌好的麵糊分別裝三個模具，在攪拌麵糊的時候就要預熱烤箱了，因為我烤箱是30升，所以要分兩次烤，九寸烤一個，八寸和六寸一起烤，時間都是45分鐘，上下火150度，你可根據自家烤箱調節，出爐後記得倒扣哦。，
  • 步驟 13/16
    前面幾部一下都忙了拍照，把三個蛋糕疊起來切成裙子模樣，蛋糕如果要放水果就要把蛋糕切部分拿走，若不然就太高了，這裡夾了兩層水果，，把芭比娃娃洗淨消毒後，用保鮮膜包好挿入蛋糕中間，用奶油簡單的抹平整蛋糕裙襬，
  • 步驟 14/16
    奶油打發好後，取出一部分加入幾滴色素，用玫瑰花嘴裱出玫瑰花後放冰箱急凍
  • 步驟 15/16
    把奶油調成自己喜歡的顏色，給芭比公主打扮吧
  • 步驟 16/16
    先完成其他部分最後用裱花剪把玫瑰轉移上去，再加一些玫瑰的葉子上去就完成了
釋出於 2018-09-21
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